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「Oven Smoking machine」
煙を自由自在にコントロール。
・熱燻、温燻、冷燻（特許第6632678号）が可能。
・温度管理が容易でサーモ制御も可能。
・全ての燻製が短時間で「おいしく」仕上がる。
・インスタで動画レシピ随時更新。現在300以上

汎用・耐久・保守を極限まで追求

【汎用性】
→ユーザーのあらゆる燻製ニーズに対応出来る構造。
【耐久性】
→強度が高く且つ軽量コンパクト。衝撃、錆に強い。
【保守性】
→溶接付け等が無いシームレス構造で洗浄が容易。

燻製を身近に。

一般的に燻製調理は手軽に出来ませんが、
燻製作りが好きな方。プロの方。料理が好きな方々が、本格燻製を手軽に作れる燻製機です。

業務用・家庭用・屋外用に対応。

●業務用
・飲食店：煙と温度の瞬発力が高く瞬間で食材への香りづけが可能。用途に合わせて大型燻製機と2台併用も便利です。・新規メニューやレシピ開発：多品種小ロットの食材の燻製が容易。サーモなど入力装置も安定動作。試作品など料理の研究開発に最適です。・素材系の燻製：バター、チョコレート、醤油、塩等の燻製が簡単に作れます。・ワンランク上の燻製食を求める方に最適です。
●家庭用
・普段のご家庭の料理やお弁当に、燻製食を手軽にプラス出来ます。・ここ一番の料理：パーティーや誕生日等のイベント時に活躍してくれます。・趣味としての燻製：既に燻製を趣味としている方。これから燻製を始める方にも一生物の燻製機となります。・酒のつまみ作り：お酒が更においしく楽しめます。
●屋外用
・キャンプ、BBQなどのアウトドアでは、時短燻製が便利。短時間でベーコンやスモークチーズなどが簡単に作れます。

主な機能

●熱燻
・保温力が高い為熱源をOFFしても、熱燻が可能。省エネで色付きを綺麗に仕上げる事も容易。
●温燻
・マルチPANを使用する事で燻製チップの直熱をカット。サーモ制御で精度の高い燻製も可能。
●冷燻
・マルチPANに氷を入れる事で短時間で本格冷燻が可能。スモークサーモンなどが通年作れます。
●ウォータースモーク
・マルチPANに水等を入れる事でスチームをしながら燻製。肉が柔らかく仕上がり火通りも早い。

ヘラ絞り加工だから実現。

加工は金属加工メーカー、今野工業株式会社のヘラ絞り。形状がシビアで精度を要するこの燻製器は今野工業の高い技術によって作られています。最初に図面を描いたのが2013年。これまで様々な素材や、加工方法で検討を重ねてきましたが、おいしい燻製が作れる燻製機が完成しました。

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あらゆる燻製が可能。

【チップ皿＋網】
煙＆温度が最高出力。120℃の超熱燻〜温燻・瞬間燻製・熱乾燥（オーブン）が可能。煙がダイレクトにあたる為5分でも香りがしっかりつく。チップを使用しないで温めれば、熱乾燥が可能。ブロック系の肉など火をしっかり通したい物も簡単に燻製が出来ます。チーズなどは、煙が出たら火を止めて余熱でモークチーズが完成。
【チップ皿＋マルチPAN】
肉汁の受け皿：熱燻〜温燻。マルチPANは、肉汁がチップに落ちる事を防ぐ、汁受けとして使用できます。またマルチPANは、直熱をカットする為MAX温度は100℃程度となり、鍋型燻製器でありながら、温燻の温度コントロールが容易に行えます。温燻で仕上げることが多い魚介系の燻製も時短で仕上げます。
【チップ皿＋マルチPAN（氷）】
30分で冷燻。マルチPANに氷を入れることにより、熱燻製の煙量で冷燻が可能。1日以上かけて行うこともある冷燻が5〜30分程度で仕上がります。また色付きも自由自在にコントロール可能。使い方は、煙を十分出したら氷を入れたマルチPANと食材をセットし熱源を切るだけです。
【チップ皿＋マルチPAN（水）】
蒸ながら燻し、肉系食材を柔らかく燻製。
マルチPANに水、ワイン、ビールなどを入れて燻製をする事でウオータースモークが可能。海外の大型BBQスモーカーと同等の機能を搭載。大型の蓋付きbbqコンロで焼き上げる、柔らかいブBBQロック肉なども容易に作れます。
【サーモ+電熱器】
本体蓋には煙排出兼サーモセンサー用の穴が3カ所あります。電熱器と連動をさせれば自動で温度コントロールが可能。例えばマルチPANを利用すれば直熱を遮断できる為、3時間60℃で燻製も出来ます。またマルチPANを外し120℃30分というオーブン制御も簡単。※100℃以下はntcサーミスタ。100℃以上は熱電対がおすすめ。※サーモスタットは付属していません。

Promotion video

Recipe Video

YOU TUBE→専用燻製365レシピ以上

Quick Recipe

マルチPANに氷を入れて30分燻製。
自分好みのスモークサーモンを簡単に作れます。また鰤、鯛、〆サバ、牡蠣など魚介系から、牛肉、豚肉などの肉系の冷燻や瞬間燻製が手早く簡単に作る事が出来ます。
オリーブオイル、醤油、ソースなど液体系の燻製。
ボウルに入れて冷燻10〜30分燻製後、かき混ぜて完成。冷燻で熱が入らない為劣化無く燻製が出来る。
もちろん燻製マヨネーズ、塩、スパイスといった定番系も同じ要領で。
更に冷燻で行うと脂の分離や熱による劣化を回避出来ます。
柿の種、ミックスナッツ、ピーナッツ、スナック菓子系など。
手軽に燻製をしてストック。プレゼントや飲み会にも最適です。
チョコレートをボウルに入れて熱燻5〜30分。燻製後かき混ぜて固めて完成。同じ系統でバター、クリームチーズなども可能。
更に冷燻で行うと脂の分離や熱による劣化を回避しおいしく仕上げれます。
茶葉、コーヒー豆、フルーツの皮等を燻製チップに。
チップ皿が大きくステンレスの為、どんなチップにも対応いたします。
身近な物で燻した燻製は、燻製の楽しさと美味しさが倍増。ポイントは、桜などの樹チップを半分以上ブレンドする事で色付きや香りが安定します。飲食店様などは、ストーリー性とオリジナル性をプラスした燻製が作れます。

燻製機最大の特徴

世界には様々な燻製器が販売されています。
また段ボールや鍋を加工しても燻製器は作れます。
オーブン燻製器が、数ある燻製器の中で最も優れた点は、自分がイメージする燻製が作れる汎用性です。是非、他には無い、自分好みのオリジナル燻製を沢山作ってください。

メンテナンス方法

つけおき洗いで楽々。
ステンレス製品でありながら、溶接、リベット、ボルト等の加工がない為、洗浄が容易です。こういった燻製機は世界的にもありません。燻製器はヤニや焦げで必ず汚れます。それを前提として洗い易く、錆にも強い製品にしています。多少の汚れ等は気にしないでハードにご使用頂くことも可能です。
→酵素系漂白剤、重曹、酢、クエン酸、マジックリンなど家庭用の洗剤であれば殆ど使用可能です。しつこい汚れは金属ブラシ、金属ヘラ等ご使用ください。
※肉汁等水分が落ちた場合は早めに洗浄願います。燻製食材は肉汁に塩分が混ざっています。ステンレスの為一気に錆びる事はございませんが、塩はステンレスにとっても大敵です。
◆チップ皿、脂受けとして使用する場合のマルチPANには、アルミホイルを敷くと掃除が楽です。

6ヵ月間ハードに使用したチップ皿

屋内外問わず、毎日ハード（通常使用しない200℃以上の燻製。直火燻製なども実施）に6ヵ月間の燻製を実施したチップ皿です。
鉄系の燻製鍋であれば、1カ月でベコベコになり錆びるレベルです。
→洗浄は1週間に1回。マジックリンでつけおき洗い後、金属ブラシとヘラで焦げを軽く取る程度で使用。底部の多少の凹み、焦げはある物の機能としては全く問題なく使用できています。

チップ皿の反りについて

チップ皿は空焚きを行うためどんな材質の物でも、反り、歪、膨張による変形が発生いたします。オーブン燻製器のチップ皿（鍋底）も上方向もしくは下方向に反ります。ただ使用（燻製）に問題ない程度の反りに収まるよう設計がされています。ベコベコになり燻製が出来ない。穴があく。ヒビが入る等が、通常の使用で発生した場合は,
チップ皿を無償交換（購入より1年）させて頂きます。

オプションパーツ

燻製機本体（蓋・チップ皿・マルチPAN）以外の部品。
・Φ280亜鉛メッキ網×3枚・Φ280ステンレス網×1枚・バイメタル式温度計（摂氏華氏表示37〜350℃）・網&マルチPAN取り棒・耐熱グローブ・SMOKY FLAVORブレンドチップ3L。
※燻製機本体+オプションパーツ＝34,000円

仕様変更

●2020.03.15：マルチPANの煙穴形状変更。
→変更理由：マルチPAN使用時の煙出力を上げる為。

安心の完全サポート

あなたの燻製コンシェルジュ

株式会社スモーキーフレーバーがご対応致します。燻製レシピやテクニックに関するご相談。飲食店様等で燻製の導入をお考えの方は、コスパを最大限に考慮したトータルサポートをいたします。お気軽にお問い合わせください。燻製機の構造、制御系もお気軽にご相談ください。また燻製機本体はNow Field（今野工業株式会社）で一貫して製造。万が一のパーツ紛失や破損でもパーツ単位でご購入が可能です。
【サポート窓口】
Mail：info@smoky-flavor.co.jp
LINE ID：hh3698
電話：0575-36-5073（平日13:00〜17:00）

よくあるご質問

製造メーカー：Now Field

販売代理店：SMOKY FLAVOR

販売責任者