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オーブン燻製機
34,000円(内税)
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オーブン燻製機
34,000円(内税)

※AmazonPAY・クレジット決済で5%還元

「Oven Smoking machine」
煙を自由自在にコントロール。
・熱燻、温燻、冷燻(特許出願中)が可能。
・燻製前後の熱乾燥が容易。
・全ての燻製が短時間で「おいしく」仕上がる。
インスタで動画レシピ随時更新。現在300以上

汎用・耐久・保守を極限まで追求

Concept

【汎用性】
→ユーザーのあらゆる燻製ニーズに対応出来る構造。
【耐久性】
→強度が高く且つ軽量コンパクト。衝撃、錆に強い。
【保守性】
→溶接付け等が無いシームレス構造で洗浄が容易。

燻製を身近に。

一般的に燻製調理は手軽に出来ませんが、
燻製作りが好きな方。プロの方。料理が好きな方々が、本格燻製を手軽に作れる燻製機です。

業務用・家庭用・屋外用に対応。

●業務用
・飲食店:煙と温度の瞬発力が高く瞬間で食材への香りづけが可能。用途に合わせて大型燻製機と2台併用も便利です。・新規メニューやレシピ開発:多品種小ロットの食材の燻製が容易。サーモなど入力装置も安定動作。試作品など料理の研究開発に最適です。・素材系の燻製:バター、チョコレート、醤油、塩等の燻製が簡単に作れます。
●家庭用
・普段のご家庭の料理やお弁当に、燻製食を手軽にプラス出来ます。・ここ一番の料理:パーティーや誕生日等のイベント時に活躍してくれます。・趣味としての燻製:既に燻製を趣味としている方。これから燻製を始める方にも一生物の燻製機となります。・酒のつまみ作り:お酒が更においしく楽しめます。
●屋外用
・キャンプ、BBQなどのアウトドアでは、熱乾燥からの熱燻30分でベーコンが出来ます。

主な機能

●熱燻
・保温力が高い為熱源をOFFしても、熱燻が可能。省エネで色付きを綺麗に仕上げる事も容易。
●温燻
・マルチPANを使用する事で燻製チップの直熱をカット。サーモ制御で精度の高い燻製も可能。
●冷燻
・マルチPANに氷を入れる事で短時間で本格冷燻が可能。スモークサーモンなどが通年作れます。
●ウォータースモーク
・マルチPANに水等を入れる事でスチームをしながら燻製。肉が柔らかく仕上がり火通りも早い。

ヘラ絞り加工だから実現。

加工は金属加工メーカー、今野工業株式会社のヘラ絞り。形状がシビアで精度を要するこの燻製器は今野工業の高い技術によって作られています。最初に図面を描いたのが2013年。これまで様々な素材や、加工方法で検討を重ねてきましたが、おいしい燻製が作れる燻製機が完成しました。
Product Data

・製造:Now Field
・名称:オーブン燻製機
・受賞:川崎ものづくりブランド認定
・型式:SMOKY FLAVOR 2019EDITION
・定価:34,000円(税込)
・機能:熱燻・温燻・冷燻・オーブン
・熱源:ガス(中火目安)・電熱器(要五徳)・IH(仕様によっては不可)
・温度:〜120℃程度を目安。
・外寸:Φ330×H220-t1.5
・重量:2.5kg
・材質:ステンレス(SUS304)

Parts List
・本体/蓋(SUS304-t1.5)
・本体/チップ皿(SUS304-t1.5)
・本体/マルチPAN(SUS304-t1.2)
・亜鉛メッキ網(Φ280)
・ステンレス網・極太(Φ280)
・バイメタル式温度計(37〜350℃)
・耐熱グローブ(滑り止め付き)
・網&マルチPAN取り棒(ユニフレーム)
・燻製チップ3リットル袋


ご購入さまの感想:Twitter



あらゆる燻製が可能。

超熱燻〜温燻

【チップ皿+網】
煙&温度が最高出力。120℃の超熱燻〜温燻・瞬間燻製・熱乾燥(オーブン)が可能。煙がダイレクトにあたる為5分でも香りがしっかりつく。チップを使用しないで温めれば、熱乾燥が可能。ブロック系の肉など火をしっかり通したい物も簡単に燻製が出来ます。チーズなどは、煙が出たら火を止めて余熱でモークチーズが完成。
汁受け&温燻

【チップ皿+マルチPAN】
肉汁の受け皿:熱燻〜温燻。マルチPANは、肉汁がチップに落ちる事を防ぐ、汁受けとして使用できます。またマルチPANは、直熱をカットする為MAX温度は100℃程度となり、鍋型燻製器でありながら、温燻の温度コントロールが容易に行えます。温燻で仕上げることが多い魚介系の燻製も時短で仕上げます。
短時間冷燻

【チップ皿+マルチPAN(氷)】
30分で冷燻。マルチPANに氷を入れることにより、熱燻製の煙量で冷燻が可能。1日以上かけて行うこともある冷燻が5〜30分程度で仕上がります。また色付きも自由自在にコントロール可能。使い方は、煙を十分出したら氷を入れたマルチPANと食材をセットし熱源を切るだけです。
ウォータースモーク

【チップ皿+マルチPAN(水)】
蒸ながら燻し、肉系食材を柔らかく燻製。
マルチPANに水、ワイン、ビールなどを入れて燻製をする事でウオータースモークが可能。海外の大型BBQスモーカーと同等の機能を搭載。大型の蓋付きbbqコンロで焼き上げる、柔らかいブBBQロック肉なども容易に作れます。
サーモ系制御

【サーモ+電熱器】
本体蓋には煙排出兼サーモセンサー用の穴が3カ所あります。電熱器と連動をさせれば自動で温度コントロールが可能。例えばマルチPANを利用すれば直熱を遮断できる為、3時間60℃で燻製も出来ます。またマルチPANを外し120℃30分というオーブン制御も簡単。※100℃以下はntcサーミスタ。100℃以上は熱電対がおすすめ。※サーモスタットは付属していません。

Promotion video


燻製機プロモーションビデオ
PV-1
オーブン燻製機最大の特徴「マルチPAN」の機能を簡単に紹介。

マルチPAN
PV-2
オーブン燻製機での熱燻、温燻、冷燻、スチーム燻製を紹介。


Recipe Video


CHECK→専用燻製120レシピ-動画サイト
スモークサーモン
スモークサーモン
燻製25℃0.5時間。マルチPANに氷を敷いて煙が出たら塩漬けをしたサーモンをセットし火を消す。

ベリーハム
ベリーハム
マルチPANを「汁受け」と「温度調整用」として使用。64℃-サーモスタットで温度管理実施。

ベーコン
ベーコン
熱燻80℃で仕上げる時短BBQベーコン。桜の燻製チップに木炭をブレンドしスモーキーさもUP。

燻製たまご
燻製たまご
ステンレスの余熱を使った燻製で、じっくり仕上げる燻製たまご。お酒のつまみに最適です。

スモークチーズ
スモークチーズ
燻製80℃0.5時間。マルチPAN不要。温度も気にせず一気にに仕上げる簡単スモークチーズ。

丸鶏燻製
丸鶏燻製
ウォータースモークで仕上げるスモークチキン。スチームで火通りも早く柔らかくジューシー。

卵黄
卵黄燻製
卵黄を塩漬けにして軽く燻製。カラスミのような仕上がりで塩辛く酒のつまみに最適。日本酒◎。


Quick Recipe

冷燻スモークサーモンの作り方
マルチPANに氷を入れて30分燻製。
自分好みのスモークサーモンを簡単に作れます。また鰤、鯛、〆サバ、牡蠣など魚介系から、牛肉、豚肉などの肉系の冷燻や瞬間燻製が手早く簡単に作る事が出来ます。
燻製オリーブオイル
オリーブオイル、醤油、ソースなど液体系の燻製。
ボウルに入れて冷燻10〜30分燻製後、かき混ぜて完成。冷燻で熱が入らない為劣化無く燻製が出来る。
もちろん燻製マヨネーズ、塩、スパイスといった定番系も同じ要領で。
更に冷燻で行うと脂の分離や熱による劣化を回避出来ます。
おつまみ燻製
柿の種、ミックスナッツ、ピーナッツ、スナック菓子系など。
手軽に燻製をしてストック。プレゼントや飲み会にも最適です。
熱燻チョコレート
チョコレートをボウルに入れて熱燻5〜30分。燻製後かき混ぜて固めて完成。同じ系統でバター、クリームチーズなども可能。
更に冷燻で行うと脂の分離や熱による劣化を回避しおいしく仕上げれます。
コーヒー豆・果物の皮で燻製
茶葉、コーヒー豆、フルーツの皮等を燻製チップに。
チップ皿が大きくステンレスの為、どんなチップにも対応いたします。
身近な物で燻した燻製は、燻製の楽しさと美味しさが倍増。ポイントは、桜などの樹チップを半分以上ブレンドする事で色付きや香りが安定します。飲食店様などは、ストーリー性とオリジナル性をプラスした燻製が作れます。

汎用性と手軽さ。

この燻製機で最も心掛けたのは、ご利用者様のニーズにお応え出来る高い汎用性です。世界では地域や環境、そして時代によって様々な燻製が作られてきました。そんなあらゆる燻製を再現可能にし、且つ自身のオリジナルをプラスできる燻製機である事を目指しました。
そしてもう一つは手軽さ。例えば…スーパーの閉店間際の半額品などを、塩漬けして燻製にすれば、コストと食品ロスを抑える事が出来ます。お値打ち商品を見つけて、急遽「今日燻製を仕込もう」と思える位、手軽な燻製機である事です。

メンテナンス方法

つけおき洗いで楽々。
ステンレス製品でありながら、溶接、リベット、ボルト等の加工がない為、洗浄が容易です。こういった燻製機は世界的にもありません。燻製器はヤニや焦げで必ず汚れます。それを前提として洗い易く、錆にも強い製品にしています。多少の汚れ等は気にしないでハードにご使用頂くことも可能です。
→酵素系漂白剤、重曹、酢、クエン酸、マジックリンなど家庭用の洗剤であれば殆ど使用可能です。しつこい汚れは金属ブラシ、金属ヘラ等ご使用ください。
※肉汁等水分が落ちた場合は早めに洗浄願います。燻製食材は肉汁に塩分が混ざっています。ステンレスの為一気に錆びる事はございませんが、塩はステンレスにとっても大敵です。
◆チップ皿、脂受けとして使用する場合のマルチPANには、アルミホイルを敷くと掃除が楽です。

6ヵ月間ハードに使用したチップ皿


屋内外問わず、毎日ハード(燻製ではありえない200℃以上の燻製。直火燻製も実施)に6ヵ月間の燻製を実施。
鉄系の燻製鍋であれば、1カ月でベコベコになり塗装系は剥がれ錆びるレベルです。
→洗浄は1週間に1回。マジックリンでつけおき洗い後、金属ブラシとヘラで焦げを軽く取る程度で使用。底部の多少の凹み、焦げはある物の機能としては全く問題なく使用できています。

チップ皿の反りについて

チップ皿は空焚きを行うためどんな材質の物でも、反り、歪、膨張による変形が発生いたします。オーブン燻製器のチップ皿(鍋底)も上方向もしくは下方向に反ります。ただ使用(燻製)に問題ない程度の反りに収まるよう設計がされています。ベコベコになり燻製が出来ない。穴があく。ヒビが入る等が、通常の使用で発生した場合は,
チップ皿を無償交換(購入より1年)させて頂きます。

オプションパーツ

燻製器本体(蓋・チップ皿・マルチPAN)以外の部品。
・Φ280亜鉛メッキ網×3枚・Φ280極太ステンレス網×1枚・バイメタル式温度計(摂氏華氏表示37〜350℃)・網・マルチPAN取り棒(ユニフレーム)・耐熱グローブ(デザインが異なる場合がございます)・SMOKY FLAVOR天然木ブレンドチップ3L。


安心の完全サポート

製品の品質と同じく、もう一つの特徴が、高度なサポート。

あなたの燻製コンシェルジュ

株式会社スモーキーフレーバーがご対応致します。燻製レシピやテクニックに関するご相談。飲食店様等で燻製の導入をお考えの方は、コスパを最大限に考慮したトータルサポートをいたします。お気軽にお問い合わせください。燻製機の構造、制御系もお気軽にご相談ください。また燻製機本体はNow Field(今野工業株式会社)で一貫して製造。万が一のパーツ紛失や破損でもパーツ単位でご購入が可能です。
【サポート窓口】
Mail:info@smoky-flavor.co.jp

LINE ID:hh3698
電話:0575-36-5073(平日13:00〜17:00)

よくあるご質問

もう少し安くならないですか?
材料にステンレスSUS304を使用。400系を使用すればステンレスでも安価に作れますが質が違います。加工はヘラ絞りで精度の高い加工をしています。加工費、原材料費、その他パーツ等で定価に近い価格となっています。価格に対する品質。いわゆるコストパフォーマンスは最上級で「必ず満足していただける製品」となっております。
また購入後のサポートは、製品に限らず、燻製に関する全てにご対応。業務用や趣味で購入される方も、安心してお買い求め頂けるよう努めています。
煙は出ませんか?
煙の排出穴に栓をすれば煙は抑えられますが、燻製は煙が流れる事により、きれいに色が付きます。その為ステンレス燻製機は最適の煙量が出るように設計されています。ご家庭のキッチンでは、換気扇の使用で、魚焼き程度の匂いとなります。※煙の排出量は少ないですがゼロではないです。
燻製初心者にも使えますか?
使えます。余熱でゆっくり煙を出すことも可能な為、自分のスキルに合わせた燻製が出来、初心者の方にも使いやすい燻製機です。
燻製初心者でもハムやベーコンが作れますか?
個人の料理スキルに依存しますが、数回でマスター出来ると思います。燻製工程は、燻製作りの一部にすぎません。燻製は、仕込みが不要で簡単に出来るものから、燻製前後の処理が必要なものがあります。ハムやベーコンは後者にあたり、この燻製機を使用したからといって、絶対においしい燻製が作れる訳ではございません。
レシピ本は付きますか?
取扱説明書に簡単に作れるレシピを掲載しています。レシピの詳細は専用レシピサイト(取説にQR添付)にて随時更新(現在専用レシピ50種類以上掲載)していきます。また仕込み等は、弊社運営の「CLUB SMOKE」やレシピ本等をご参考ください。※作りたい燻製や知りたいレシピがございましたらお気軽にお問い合わせください。
市販の網は使用できますか?
Φ280の丸網であれば殆ど使用できます。100円均一、ホームセンター、ネットショップ等で販売されている網、ロストル形状の物が使用可能です。
チップ皿にアルミは敷いた方がいい?
チップ皿にアルミホイルを敷くと掃除が楽ですが、煙が出るレスポンスが悪くなります。チップ皿にアルミホイルを敷く、敷かないは、用途に応じご使用ください。
マルチPANは燻製に絶対必要ですか?
不使用でも全く問題ありません。マルチPANは氷を入れなくても、熱の遮断、汁受けとしても使用できますが、煙もカットします。高温で短時間に仕上げたい場合はPAN無しがおすすめです。

製造メーカー:Now Field

・NowFieldは今野工業(株)の商標です。


金属ヘラ絞り
神奈川県川崎市高津区下野毛
昭和42年設立の金属ヘラ絞り加工メーカー。

販売代理店:SMOKY FLAVOR

(株)スモーキーフレーバー


燻製専門
岐阜県美濃市横越552
スモークチーズ製造販売。燻製アイテムの設計開発。


販売責任者

・株式会社スモーキーフレーバー
・代表取締役 服部弘
→燻製レシピ500種以上CLUB SMOKE運営。
→Twitter 燻製職人(@peatshop)
→Instagram 燻製職人(smoky2801)

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