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オーブン燻製機-予約販売-2019年1月28日発送
32,000円(内税)
定価 34,000円(内税)
購入数

オーブン燻製機-予約販売-2019年1月28日発送
32,000円(内税)
【販売日:2019年1月21日】
12月11日〜1月20日迄「予約販売」をさせて頂きます。

※予約特典:税込価格34,000円→32,000円
1月21日発送分終了。誠にありがとうございました。
→現在の発送日:1月28日。よろしくお願い致します。
→予約注文後のキャンセル→即日ご対応。


商品ブランド サイト
「Oven Smoking machine」
煙を自由自在にコントロール。
・熱燻、温燻、冷燻が可能。
・燻製前後の熱乾燥が容易。
全ての燻製が短時間で「おいしく」仕上がる燻製機(特許出願中)。

汎用・耐久・保守を極限迄追求

Concept
【汎用性】
→ユーザーのあらゆる燻製ニーズに対応出来る構造。
【耐久性】
→強度が高く且つ軽量コンパクト。衝撃、錆に強い。
【保守性】
→溶接付け等が無いシームレス構造で洗浄が容易。

燻製を身近に。

一般的に燻製調理は手軽に出来ませんが、
燻製作りが好きな方。プロの方。料理が好きな方々が、本格燻製を手軽に作れる燻製機です。

業務用・家庭用・屋外用に対応。

●業務用
・飲食店:煙と温度の瞬発力が高く瞬間で食材への香りづけが可能。ハム、ベーコンといった本格燻製にも特化。・新規メニューやレシピ開発:多品種小ロットの食材の燻製が容易。サーモなど入力装置も安定動作。試作品など料理の研究開発に最適です。・素材系の燻製:バター、チョコレート、醤油、塩等の燻製が簡単に作れます。
●家庭用
・普段のご家庭の料理やお弁当に、燻製食を気軽にプラス出来ます。・ここ一番の料理:パーティーや誕生日等のイベント時。彼氏、彼女、家族が驚くサプライズ料理に必ず活躍してくれます。・趣味としての燻製:既に燻製を趣味としている方。これから燻製を始める方にも一生物の燻製機となります。・酒のつまみ作り:お酒が更においしく飲めます。
●屋外用
・キャンプ、BBQなどのアウトドアでは、熱乾燥→熱燻の1時間程度で、ベーコンも出来ます。自家製ベーコンで作るベーコンエッグなんてたまりません。|ベーコンエッグ動画

ヘラ絞り加工だから実現

加工は金属加工メーカー、今野工業株式会社のヘラ絞り。形状がシビアで精度を要するこの燻製器は今野工業の高い技術によって作られています。最初に図面を描いたのが2013年。これまで様々な素材や、加工方法で検討を重ねてきましたが、おいしい燻製が作れる燻製機が完成しました。
Product Data

・製造:Now Field
・名称:オーブン燻製機
・型式:SMOKY FLAVOR 2019EDITION
・定価:34,000円(税込)
・機能:熱燻・温燻・冷燻・オーブン
・熱源:ガス(中火目安)・電熱器(要五徳)・IH(仕様によっては不可)
・温度:〜150℃程度を目安。
・外寸:Φ330×H220-t1.5
・重量:2.5kg
・材質:ステンレス(SUS304)

Parts List
・本体/蓋(SUS304-t1.5)
・本体/チップ皿(SUS304-t1.5)
・本体/マルチPAN(SUS304-t1.2)
・亜鉛メッキ網(Φ280)
・ステンレス網・極太(Φ280)
・バイメタル式温度計(37〜350℃)
・耐熱グローブ(滑り止め付き)
・網&マルチPAN取り棒
・燻製チップ3リットル袋


SNS各種メディアでの告知

2019年11月18日に販売告知をさせて頂きました。
TwitterInstagram

あらゆる燻製が可能。

超熱燻〜温燻

【チップ皿+網】
煙&温度が最高出力。150℃の超熱燻〜温燻・瞬間燻製・熱乾燥(オーブン)が可能。煙がダイレクトにあたる為5分でも香りがしっかりつく。チップを使用しないで温めれば、熱乾燥が可能。ブロック系の肉など火をしっかり通したい物も簡単に燻製が出来ます。チーズなどは、煙が出たら火を止めて余熱でモークチーズが完成。
汁受け&温燻

【チップ皿+マルチPAN】
肉汁の受け皿:熱燻〜温燻。マルチPANは、肉汁がチップに落ちる事を防ぐ、汁受けとして使用できます。またマルチPANは、直熱をカットする為MAX温度は100℃程度となり、鍋型燻製器でありながら、温燻の温度コントロールが容易に行えます。温燻で仕上げることが多い魚介系の燻製も時短で仕上げます。
短時間冷燻

【チップ皿+マルチPAN(氷)】
30分で冷燻。マルチPANに氷を入れることにより、熱燻製の煙量で冷燻が可能。1日以上かけて行うこともある冷燻が5〜30分程度で仕上がります。また色付きも自由自在にコントロール可能。使い方は、煙を十分出したら氷を入れたマルチPANと食材をセットし熱源を切るだけです。
ウォータースモーク

【チップ皿+マルチPAN(水)】
蒸ながら燻し、肉系食材を柔らかく燻製。
マルチPANに水、ワイン、ビールなどを入れて燻製をする事でウオータースモークが可能。海外の大型BBQスモーカーと同等の機能を搭載。大型の蓋付きbbqコンロで焼き上げる、柔らかいブBBQロック肉なども容易に作れます。
サーモ系制御

【サーモ+電熱器】
本体蓋には煙排出兼サーモセンサー用の穴が3カ所あります。電熱器と連動をさせれば自動で温度コントロールが可能。例えばマルチPANを利用すれば直熱を遮断できる為、3時間60℃で燻製も出来ます。またマルチPANを外し130℃30分というオーブン制御も簡単。※100℃以下はntcサーミスタ。100℃以上は熱電対がおすすめ。※サーモスタットは付属していません。

Recipe Video


ロースハム
燻製67℃1.5時間。サーモスタット使用。マルチPANによりチップの直熱を防ぎ、温燻が容易。

ベーコン
燻製150℃1.5時間。サーモスタット使用。超熱燻製で火を通しそのまま食べられるベーコン。

スモークサーモン
燻製25℃0.5時間。マルチPANに氷を敷いて煙が出たら塩漬けをしたサーモンをセットし火を消す。

ウォータースモーク
燻製100℃1.5時間。マルチPANに赤ワインを入れ燻し蒸。肉が柔らかくジューシーに仕上がる。

スモークチーズ
燻製80℃0.5時間。マルチPANを不使用。温度も気にせず一気にに仕上げる簡単スモークチーズ。

ビーフジャーキー
燻製65℃1時間。燻製で香りづけをしその後は陰干しでドライに仕上げる。冬限定のレシピ。

ハニースモークナッツ
燻製100℃0.5時間。燻製したミックスナッツを蜂蜜に漬け込むだけで美味しさ倍増。

燻製カマンベール
燻製90℃0.5時間。カマンベールの上部をカットして燻製。トロトロスモーキーがたまらない。


Quick Recipe

燻製オリーブオイル
オリーブオイル、醤油、ソースなど液体系の燻製。
ボウルに入れて10〜30分燻製後かき混ぜて完成。高価な液体系調味料も簡単に作れます。
もちろん燻製マヨネーズ、塩、スパイスといった定番系も同じ要領で。
おつまみ燻製
柿の種、ミックスナッツ、ピーナッツ、スナック菓子系など。
手軽に燻製をしてストック。プレゼントや飲み会にも最適です。
熱燻チョコレート
チョコレートをボウルに入れて熱燻5〜30分。
燻製後かき混ぜて固めて完成。同じ系統でバター、クリームチーズなども可能。
普段のお菓子つくりに燻製フレーバーを簡単にプラス。
コーヒー豆等で燻製
茶葉、コーヒー豆、木の実の殻等を燻製チップに。
チップ皿が大きくステンレスの為、どんなチップにも対応いたします。
身近な物でオリジナル燻製作りもおすすめ。

メンテナンス方法

つけおき洗いで楽々。
ステンレス製品でありながら、溶接、リベット、ボルト等の加工がない為、洗浄が容易です。こういった燻製機は世界的にもありません。燻製器はヤニや焦げで必ず汚れます。それを前提として洗い易く、錆にも強い製品にしています。多少の汚れ等は気にしないでハードにご使用頂くことも可能です。
→酵素系漂白剤、重曹、酢、クエン酸、マジックリンなど家庭用の洗剤であれば殆ど使用可能です。
【メンテナス方法は2通り】
◆使用頻度が月に4回程度→チップ皿やマルチPANにアルミホイルをひくと掃除が楽です。
◆業務用や趣味などハードに使用→チップ皿に関しては多少の汚れ、傷、凹みなどは気にしないで、ハードに使用して頂いても機能に支障をきたしません。BBQグリル同様真鍮ブラシやヘラでの清掃、一般販売品の洗浄剤であれば殆ど使用可能です。

6ヵ月間ハードに使用したチップ皿


屋内外問わず、ほぼ毎日6ヵ月間ハードに燻製を実施。
鉄系の燻製鍋であれば、1カ月でベコベコになり塗装系は剥がれ錆びるレベルです。
→洗浄は2週間に1回。マジックリンでつけおき洗い後、真鍮ブラシとヘラで焦げを軽く取る程度で使用。底部の多少の凹み、焦げはある物の機能としては全く問題なく使用できています。

オプションパーツ

燻製器本体(蓋・チップ皿・マルチPAN)以外の部品。
・Φ280亜鉛メッキ網×3枚・Φ280極太ステンレス網×1枚・バイメタル式温度計(摂氏華氏表示37〜350℃)・網・マルチPAN取り棒・耐熱グローブ(デザインが異なる場合がございます)・SMOKY FLAVOR天然木ブレンドチップ3L。


サポート

ご購入者様にはレシピ相談から制御回路設計まで安心サポート。

あなたの燻製コンシェルジュ

株式会社スモーキーフレーバーの燻製職人がご対応致します。燻製に関することから構造、制御系もお気軽にご相談ください。
燻製機本体はNow Field(今野工業株式会社)で一貫して製造。万が一のパーツ紛失や破損でもパーツ単位でご購入が可能。
【サポート窓口】
Mail:info@smoky-flavor.co.jp

電話:0575-36-5073(平日13:00〜17:00)

よくあるご質問

もう少し安くならないですか?
材料にステンレスSUS304を使用。400系を使用すればステンレスでも安価に作れますが質が違います。加工はヘラ絞りで精度の高い加工をしています。加工費、原材料費、その他パーツ等で定価に近い価格となっています。価格に対する品質という、いわゆるコストパフォーマンスは間違い無いものと考えております。
煙は出ませんか?
煙の排出穴に栓をすれば煙は抑えられますが、燻製は煙が流れる事により、きれいに色が付きます。その為ステンレス燻製機は最適の煙量が出るように設計されています。ご家庭のキッチンでは、換気扇の使用で、魚焼き程度の匂いとなります。※煙の排出量は少ないですがゼロではないです。
燻製初心者にも使えますか?
使えます。余熱でゆっくり煙を出すことも可能な為、自分のスキルに合わせた燻製が出来、初心者の方にも使いやすい燻製機です。
燻製初心者でもハムやベーコンが作れますか?
個人の料理スキルに依存しますが、数回でマスター出来ると思います。燻製工程は、燻製作りの一部にすぎません。燻製は、仕込みが不要で簡単に出来るものから、燻製前後の処理が必要なものがあります。ハムやベーコンは後者にあたり、この燻製機を使用したからといって、絶対においしい燻製が作れる訳ではございません。
レシピ本は付きますか?
取扱説明書に簡単に作れるレシピを掲載しています。レシピの詳細は商品サイトにて随時更新していきます。また燻製機は、燻製作りの燻煙工程で使用するのみです。仕込み等は、弊社運営の「CLUB SMOKE」やレシピ本等をご参考ください。※作りたい燻製や知りたいレシピがございましたらお気軽にお問い合わせください。
市販の網は使用できますか?
Φ280の丸網であれば殆ど使用できます。100円均一、ホームセンター、ネットショップ等で販売されている網、ロストル形状の物が使用可能です。
チップ皿にアルミは敷いた方がいい?
チップ皿にアルミホイルを敷くと掃除が楽ですが、煙が出るレスポンスが悪くなります。チップ皿にアルミホイルを敷く、敷かないは、用途に応じご使用ください。
マルチPANにアルミは敷いた方がいい?
マルチPANを脂受けとして使用する場合は、アルミホイルのご使用をお勧めします。掃除が楽になります。

製造メーカー:Now Field

・NowFieldは今野工業(株)の商標です。


金属ヘラ絞り
神奈川県川崎市高津区下野毛
昭和42年設立の金属ヘラ絞り加工メーカー。

販売代理店:SMOKY FLAVOR

(株)スモーキーフレーバー


燻製専門
岐阜県美濃市横越552
スモークチーズ製造販売。燻製アイテムの設計開発。


販売責任者

・株式会社スモーキーフレーバー
・代表取締役 服部弘
→燻製レシピ500種以上CLUB SMOKE運営。
→Twitter 燻製職人(@peatshop)
→Instagram 燻製職人(smoky2801)

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